Красноярск, Россия
Красноярск, Красноярский край, Россия
УДК 642 Питание (прием пищи). Столовая посуда
УДК 658.53 Нормы времени и нормы выработки
УДК 658.5.012.1 Исследование производственных процессов
Представлены теоретико-методологические основы формирования и развития категории «эффективность бизнес-процессов» в контексте эволюции экономической науки и современных управленческих концепций. Актуальность исследования обусловлена усилением конкуренции, цифровизацией хозяйственной деятельности и возрастанием роли процессного подхода в обеспечении устойчивого развития организаций, в том числе предприятий общественного питания. Обобщены и систематизированы научные подходы к определению сущности эффективности бизнес-процессов, а также выявлены ключевые направления их эволюции. Проведен анализ отечественных и зарубежных научных источников, позволивший выделить основные этапы формирования понятия «эффективность бизнес-процесса» и определить его место в системе современного управления. На основе обобщения научных подходов выделены и систематизированы основные концепции оценки эффективности бизнес-процессов. Показано, что в условиях цифровой трансформации и усложнения бизнес-среды традиционные подходы требуют дополнения инструментами, ориентированными на гибкость, интеграцию и стратегическую направленность деятельности организаций. Особый акцент сделан на специфике применения данных подходов в сфере общественного питания, характеризующейся высокой динамичностью спроса и необходимостью оперативного управления процессами. Сформулирована авторская классификация подходов к определению понятия эффективности бизнес-процесса.
экономическая эффективность, бизнес-процесс, процессный подход, эффективность бизнес-процесса, теоретические концепции эффективности, экономические категории
1. The Principles of Sustainable Development as a Form of Structural Transformation [Text] / S. Zhironkin, A. Voloshin, O. Zhironkina [et al.] // E3S Web of Conferences. 5th International Innovative Mining Symposium, IIMS 2020. – 2020. – P. 04011. – DOI:https://doi.org/10.1051/e3sconf/202017404011.
2. Суслова, Ю. Ю. Экономика предприятия: организационно-практические аспекты [Текст] / Ю. Ю. Суслова, И. В. Петрученя, Е. В. Белоногова; Институт торговли и сферы услуг. – Красноярск : Сибирский федеральный университет, 2023. – 208 с.
3. Current state, tendencies and peculiarities of development in higher education: The case of Russia [Текст] / A. V. Voloshin, J. J. Suslova, E. A. Batrayeva [и др.] // European Research Studies Journal. – 2018. – Т. 21, № 4. – С. 502–511. – DOI:https://doi.org/10.35808/ersj/1138.
4. Веремеенко, О. С. Сущность рынка услуг розничной торговли продовольственными товарами и взаимодействие его участников [Текст] / О. С. Веремеенко, Ю. Ю. Суслова, А. В. Волошин // Экономика и предпринимательство. – 2020. – № 4(117). – С. 695–700. – DOI:https://doi.org/10.34925/EIP.2020.117.4.151.
5. Харрингтон, Дж. Оптимизация бизнес-процессов: Документирование, анализ, упр., оптимизация [Текст] / Дж. Харрингтон, К. С. Эсселинг, Х. В. Нимвеген. – СПб. : Азбука, БМикро, 2002. – 328 с.
6. Козерод, Л. А. Методика оценки экономической эффективности бизнес-процессов предприятия [Текст] / Л. А. Козерод // Вестник Новосибирского государственного университета. Серия: Социально-экономические науки. –2009. – Т. 9, № 1. – С. 83–90.
7. Дубинина, Н. А. Показатели оценки бизнес-процессов предприятия [Текст] / Н. А. Дубинина // Вестник ПГУ. Серия: Экономика. – 2016. – № 2(19). – С. 179–191.
8. Борисюк, Н. К. Экономическая эффективность предприятия: понятие, способы определения, особенности повышения [Текст] / Н. К. Борисюк, Л. А. Солдатова, Т. Г. Масюкова // Интеллект. Инновации. Инвестиции. – 2017. – № 8. – С. 14–19.
9. Агафонова, Г. В. Стратегия управления бизнес-процессами как основа успешного пути компании [Текст] / Г. В. Агафонова, А. И. Козловская // Финансовые рынки и банки. – 2020. – № 3. – С. 140–143.
10. Бабаян, М. А. Процессная аналитика (process mining) как способ повышения эффективности бизнес-процессов организации [Текст] / М. А. Бабаян // Шестнадцатая годичная научная конференция. Социально-гуманитарные науки. Часть II. – 2024. – № 2. – С. 234–243. – DOI:https://doi.org/10.24412/cl-37222-2023-2-234-243.
11. Забродин, И. П. Обоснование показателей для оценки эффективности бизнес-процессов коммерческих организаций [Текст] / И. П. Забродин, Д. В. Павлов // Экономический анализ: теория и практика. – 2011. – № 38. – С. 50–58.
12. Кунин, В. А. Формирование системы показателей эффективности предпринимательства [Текст] / В. А. Кунин // Ученые записки Санкт Петербургского университета управления и экономики. – 2011. – № 1. – С. 48–57.
13. Савчик, Е. Н. Оценка качества бизнес-процессов организации [Текст] / Е. Н. Савчик, И. А. Манакова // Наука и бизнес: пути развития. – 2014. – № 12(42). – С. 103–106.
14. Ларченко, Ю. Г. Анализ показателей бизнес-процесса [Текст] / Ю. Г. Ларченко, К. Г. Яськова // Ученые записки Комсомольского-на-Амуре государственного технического университета. – 2019. – Т. 2, № 4(40). – С. 104–107.
15. Тургаева, А. А. Риск-менеджмент эффективности бизнес-процессов организации [Текст] / А. А. Тургаева // Проблемы экономики и юридической практики. – 2024. – № 2. – С. 292–296.
16. Бахарев, Д. К. Операционная эффективность: генезис понятия и сущностная характеристика [Текст] / Д. К. Бахарев // Ученые записки Крымского федерального университета имени В. И. Вернадского. Экономика и управление. – 2024. – № 3. – С. 3–12.
17. Громов, А. И. Управление бизнес-процессами: современные методы: монография [Текст] / А. И. Громов, А. Фляйшман, В. Шмидт; под ред. А. И. Громова. – Москва : Юрайт, 2025. – 367 с.
18. Смирнов, Д. Р. Развитие обеспечивающих процессов в организации [Текст] / Д. Р. Смирнов, Ю. В. Ляндау // Вестник Удмуртского университета. Серия «Экономика и право». – 2025. – № 3. – С. 409–414.
19. Валеева, Ю. С. Анализ и оценка эффективности бизнес-процессов торгового предприятия [Текст] / Ю. С. Валеева // ЭТАП. – 2013. – № 3. – С. 146–156.
20. Дождиков, К. В. Комплексный анализ эффективности реинжиниринга бизнес-процессов [Текст] / К. В. Дождиков // Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук. – 2014. – № 9. – С. 46–49.
21. Половая, В. Ю. Управление рисками бизнес-процессов в системе менеджмента качества организации [Текст] / В. Ю. Половая, С. В. Рогович // Физика. Технологии. Инновации : сборник материалов VI Международной молодежной научной конференции, посвященной 70-летию основания Физико-технологического института УрФУ, Екатеринбург, 20–24 мая 2019 года / под ред. В. Ю. Иванова, Д. Р. Байтимирова. – Екатеринбург: Уральский федеральный университет им. первого Президента России Б. Н. Ельцина, 2019. – С. 270–278.
22. Шайдуллина, И. И. Показатели оценки эффективности бизнес-процессов организации [Текст] / И. И. Шайдуллина, Г. А. Хазиахметова // Новые импульсы развития: вопросы научных исследований : сборник избранных статей VIII Международной научно-практической конференции. – 2021. – С. 140–143.
23. Казанцев, Е. С. Управление бизнес-процессами на промышленных предприятиях [Текст] / Е. С. Казанцев // Вестник науки. – 2023. – № 6(63). – С. 39–44.
24. Фокина, Н. А. Цифровизация как способ совершенствования бизнес-процессов [Текст] / Н. А. Фокина // Научный вестник: финансы, банки, инвестиции. – 2023. – № 3(64). – С. 110–120.
25. Курочкина, А. А. Построение системы диагностики проблемных зон в управлении бизнес-процессами организации [Текст] / А. А. Курочкина, Д. А. Анисимов, Н. В. Аксанов // Экономика и управление. – 2024. – Т. 30, № 6. – С. 720–727. – DOI:https://doi.org/10.35854/1998-1627-2024-6-720-727.
26. Безруких, Ю. А. Разработка системы показателей эффективности бизнес-процессов предприятия [Текст] / Ю. А. Безруких, С. О. Витряк // Управленческий учет. – 2023. – № 2. – С. 29–37.
27. Поплаухина, Т. Д. Операционная эффективность производственной деятельности [Текст] / Т. Д. Поплаухина, И. В. Багаев // Конкурентоспособность в глобальном мире: экономика, наука, технологии. – 2023. – № 2. – С. 168–170.
28. Шевцов, В. В. Реинжиниринг организационных структур агрохолдингов [Текст] / В. В. Шевцов, В. В. Чернышенко // Агротехнологии XXI века: стратегия развития, технологии и инновации: материалы Всероссийской научно-практической конференции, посвященной Десятилетию науки и технологий в Российской Федерации, Пермь, 10–13 октября 2023 года. – Пермь: От и До, – 2023. – С. 348–350.
29. Биндиченко, Т. Е. Оптимизация бизнес-процессов компании как элемент повышения эффективности проектной деятельности в финансовой среде [Текст] / Т. Е. Биндиченко // Вестник науки и образования. – 2023. – № 11(142)-2. – С. 33–37.
30. Кирилов, К. О. Проблемы и направления совершенствования цифровизации промышленного производства [Текст] / К. О. Кирилов // Известия Саратовского университета. Новая серия. Серия Экономика. Управление. Право. – Право. – 2023. – № 3. – С. 293–298.
31. Чижиков, Д. Д. Оценка эффективности бизнес и производственных процессов [Текст] / Д. Д. Чижиков // Вестник ПНИПУ. Социально-экономические науки. – 2024. – № 3. – С. 312–323.
32. Белоусова, В. Д. Влияние современных подходов к управлению персоналом на эффективность бизнес-процессов в условиях глобализации [Текст] / В. Д. Белоусова // Professional Bulletin: Economics and Management. – 2024. – № 2. – С. 20–24.
33. Куликова, Н. О. Влияние риск-менеджмента на эффективность бизнес-процессов [Текст] / Н. О. Куликова // Вестник науки. – 2025. – № 2(83). – С. 134–143.
34. Шумакова, Е. В. Оптимизация бизнес-процессов в гостинице [Текст] / Е. В. Шумакова, И. Г. Павленко // Естественно-гуманитарные исследования. – 2025. – № 2 (58). – С. 532–537.
35. Долганова, О. И. Моделирование бизнес-процессов [Текст] / О. И. Долганова, Е. В. Виноградова, А. М. Лобанова; под ред. О. И. Долгановой. – Москва : Юрайт, 2026. – 245 с.
36. Балашова, Е. С. Показатели оценки организационной эффективности бизнес-процессов [Текст] / Е. С. Балашова // π-Economy. – 2014. – № 2(192). – С. 185–190.
37. Валько, Д. В. К вопросу о методике оценки эффективности бизнес-процессов компании [Текст] / Д. В. Валько, И. А. Сергеичева // Управление в современных системах. – 2014. – № 4. – С. 37–41.
38. Анисимова, Т. Ю. Методика проведения энергоэкономического анализа деятельности предприятия в системе энергетического менеджмента [Текст] / Т. Ю. Анисимова // Экономический анализ: теория и практика. – 2014. – № 2(353). – С. 37–44.
39. Тараскина, Ю. В. Показатели бизнес-процессов как основа оценки эффективности деятельности организации [Текст] / Ю. В. Тараскина // Вестник АГТУ. Серия: Экономика. – 2015. – № 4. – С. 15–22.
40. Горячева, А. В. Показатели эффективности бизнес-процессов [Текст] / А. В. Горячева // Экономика и бизнес: теория и практика. – 2017. – № 2. – С. 30–34.
41. Ахрамович, А. А. Управление рисками на предприятии в соответствии с действующей системой менеджмента качества [Текст] / А. А. Ахрамович // Качество. Инновации. Образование. – 2018. – № 6(157). – С. 33–37.
42. Алексеева, П. А. Современные модели снижения конфликтности персонала предприятий аэрокосмического комплекса [Текст] / П. А. Алексеева, В. М. Краев // Московский экономический журнал. – 2021. – № 1. – С. 244–252. – DOI:https://doi.org/10.24412/2413-046X-2021-10004.
43. Маркина, Д. О. Эффективность менеджмента бизнес-процесса производства рапса в агросубъекте: современное состояние и форсайт развития [Текст] / Д. О. Маркина // Состояние и перспективы социально-экономического развития региона: взгляд молодых : сборник материалов VIII Международной студенческой научной конференции, Брянск, 09 ноября 2022 года. – Брянск: Брянский государственный аграрный университет, 2022. – С. 258–264.
44. Воскресенская, О. В. Показатели эффективности бизнес-процессов и их оценка [Текст] / О. В. Воскресенская // E-Scio. – 2023. – № 4(79). – С. 460–470.
45. Семенова, А. А. Развитие автоматизации бизнес-процессов [Текст] / А. А. Семенова, Е. Г. Невейкин // Инновации и инвестиции. – 2023. – № 4. – С. 148–151.
46. Мирончук, В. А. Оценка производительности и эффективности бизнес-процессов [Текст] / В. А. Мирончук, С. И. Турлий, М. С. Косников // Научный журнал КубГАУ. – 2023. – № 191. – С. 190–200.
47. Повышение операционной эффективности российских компаний [Текст] / А. В. Нарышева, Д. Д. Пекишева, Е. Д. Сидорова [и др.] // Финансовые рынки и банки. – 2023. – № 10. – С. 117–120.
48. Классовская, М. И. Оценка эффективности цифровизации бизнес-процессов транспортно-логистических компаний [Текст] / М. И. Классовская, М. В. Ботнарюк // Соискатель. – 2023. – № 3. – С. 73–77.
49. Оптимизация бизнес-процессов как ключевой фактор повышения эффективности деятельности предприятия: анализ методов и практических примеров [Текст] / Г. М. Мурзагалина, Е. А. Береснев, Н. Н. Сергеев [и др.] // Московский экономический журнал. – 2023. – № 6. – С. 465–474. – DOI:https://doi.org/10.55186/2413046X_2023_8_6_264.
50. Кожина, И. В. Совершенствование бизнес-процессов стратегического планирования на предприятии [Текст] / И. В. Кожина // Экономика вчера, сегодня, завтра. – 2024. – Т. 14, № 2-1. – С. 586–596.
51. Натробина, О. В. Анализ эффективности бизнес-процессов с использованием имитационного моделирования [Текст] / О. В. Натробина, А. Н. Рожкова // Экономика и бизнес: теория и практика. – 2024. – № 9-1 (115). – С. 131–134.
52. Сомко, М. Л. Система детерминированных драйверов метрик оценки эффективности ключевых бизнес-процессов [Текст] / М. Л. Сомко, А. И. Епихин // МНИЖ. – 2024. – № 9(147). – С. 1–10. – DOI:https://doi.org/10.60797/IRJ.2024.147.41.
53. Рзун, И. Г. Методы диагностики бизнес-процессов: понимание ключевых аспектов для повышения эффективности [Текст] / И. Г. Рзун, Н. В. Королева // Вестник Академии знаний. – 2024. – № 1(60). – С. 289–292.
54. Шибико, А. В. Подходы к формированию оценки эффективности внедрения бережливого производства в систему бизнес-процессов [Текст] / А. В. Шибико // Baikal Research Journal. – 2024. – № 3. – С. 1223–1236.
55. Резвякова, И. В. Современные подходы к анализу бизнес-процессов: теоретические основы и практические инструменты [Текст] / И. В. Резвякова, А. Д. Пашкова // Вестник Академии знаний. – 2025. – № 1(66). – С. 880–884.
56. Игнатенко, А. К. Финансовый анализ бизнес-процессов: методы оценки эффективности и оптимизации затрат [Текст] / А. К. Игнатенко, Н. В. Токмачева // Инновационная наука. – 2025. – № 4-2. – С. 144–149.
57. Карасева, Е. Д. Операционная эффективность предприятия [Текст] / Е. Д. Карасева // Индустриальная экономика. – 2018. – № 1. – С. 23–25.
58. Новичкова, И. А. Оценка эффективности бизнес-процессов туристского предприятия [Текст] / И. А. Новичкова, Д. Э. Удалов, Е. Н. Подсевалова // Экономика Профессия Бизнес. – 2024. – № 2. – С. 70–81.
59. Стефанков, Д. Б. Методики оптимизации бизнес-процессов для повышения эффективности организаций [Текст] / Д. Б. Стефанков // Journal of Monetary Economics and Management. – 2024. – № 12. – С. 239–243.
60. Киселис, В. Методология PIEF по повышению эффективности бизнес-процессов и их автоматизации в международной оптовой торговле [Текст] / В. Киселис // Московский экономический журнал. – 2024. – № 1. – С. 554–569.
61. Савинская, Д. Н. Использование информационных систем в экономике организации (предприятия) [Текст] / Д. Н. Савинская, А. А. Мамбетова, А. А. Чечулин // Вестник науки и образования. – 2024. – № 2(145)-2. – С. 19–24.
62. Савич, А. П. Интеграция цифровых инноваций в структуре бизнес-процессов [Текст] / А. П. Савич // Professional Bulletin: Economics and Management. – 2024. – № 3. – С. 12–16.
63. Попов, В. П. Внутренний аудит как инструмент повышения эффективности бизнес-процессов [Текст] / В. П. Попов // Естественно-гуманитарные исследования. – 2025. – № 2(58). – С. 380–385.
64. Чалый, А. Д. Влияние цифровой трансформации на производительность бизнес-процессов [Текст] / А. Д. Чалый // Азиатско-Тихоокеанский регион: экономика, политика, право. – 2025. – № 2. – С. 63–78.
65. Купревич, Т. С. Цифровые платформы в мировой экономике: современные тенденции и направления развития [Текст] / Т. С. Купревич // Экономический вестник университета. Сборник научных трудов ученых и аспирантов. – 2018. – № 37-1. – С. 311–318.
66. Попова, И. В. Модернизация системы управления человеческими ресурсами наукоемких предприятий оборонно-промышленного комплекса в условиях цифровизации : дис. … канд. экон. наук : 5.2.6 [Текст] / Илона Витальевна Попова. – Воронеж, 2024. – 248 с.
67. Suslova, Yu. Yu. The production potential of the agroindustrial complex of the Siberian Federal District – the basis for the development of the food market of the region [Text] / Yu. Yu. Suslova, A. V. Voloshin // Journal of Siberian Federal University. Humanities and Social Sciences. – 2017. – Vol. 10, No. 11. – Pp. 1789–1797.
68. Суслова, Ю. Ю. Анализ рынка потребительских товаров [Текст] / Ю. Ю. Суслова. – Красноярск : Красноярский государственный торгово-экономический институт, 2001. – 108 с.
69. Суслова, Ю. Ю. Качество жизни населения, как комплексный показатель оценки рыночной инфраструктуры города [Текст] / Ю. Ю. Суслова // Проблемы современной экономики. – 2008. – № 4(28). – С. 415–419.
