1. Беляев, А. Г., Никитенко, О. С. Применение продуктов кунжута и ламинарии [Текст] / А. Г. Беляев, О. С. Никитенко // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. – 2022. – № 3. – С. 177–186.
2. Андреева, С. В. Пищевая и биологическая ценность обогащенной вареной колбасы [Текст] / С. В. Андреева, Л. А. Яблоненко // Все о мясе. – 2018. – № 2. – С. 20–23.
3. Проектирование рецептуры сыровяленых колбасок из мяса промысловых животных [Текст] / Т. М. Гиро, Н. Е. Моисеева, И. В. Мокрецов, М. А. Сухов // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». 2025. – Т. 13, № 2. – С. 52–63.
4. Лаврова, Л. Ю. Применение органопорошка из шрота зародышей пшеницы в производстве вареных колбас [Текст] / Л. Ю. Лаврова, Е. Л. Борцова // Пищевая промышленность. 2013. – № 11. – С. 66–68.
5. Наумова, Н. Л. Технологические параметры производства вареных колбас из мяса свинины и говядины, обогащенных селеном и комплексом витаминов [Текст] / Н. Л. Наумова // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». – 2013. – Т. 1, № 2, – С. 23–29.
6. Инновационная технология производства вареных колбас на основе мяса говядины, обогащенных природным β-каротином [Текст] / Е. В. Скрипченко, И. А. Кадникова, Т. К. Каленик, Н. В. Ситун [и др.] // Дальневосточный аграрный вестник. – 2017. – № 3(43). – С. 167–177.
7. Тухтаев, Ш. К. Совершенствование технологии полукопченой колбасы с использованием биозакваски и тыквенного порошка [Электронный ресурс] / Ш. К. Тухтаев, А. Ж. Чориев // Universum: технические науки. – 2024. – № 6(123). – URL: https://7universum.com/ru/tech/archive/item/17755 (дата обращения: 16.05.2026).
8. ТР ТС 034/2013. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (с изменениями на 27 сентября 2023 года) : Технический регламент Таможенного союза : официальное издание : утвержден и введен в действие решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 года № 68 : дата введения 2014-05-01.
9. ГОСТ 9959-2015. Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептической оценки: дата введения 2017-01-01. – Москва : Стандартинформ, 2016. – 19 с.
10. ГОСТ 34160-2017. Мясо и мясные продукты. Органолептический анализ. Метод профильно-дескрипторного анализа флейвора мясных продуктов : дата введения 2019-01-01. – Москва : Стандартинформ, 2019. – 12 с.
