Красноярск, Россия
Красноярск, Россия
Красноярск, Россия
Красноярск, Россия
Красноярск, Россия
УДК 543.544 Хроматографический анализ. Хроматография
УДК 543.545.2 Электрофорез
Таможенный контроль алкалоидов в пищевой продукции необходим для предотвращения ввоза на территорию Российской Федерации опасных или наркотических веществ и определения соответствия продукции техническим регламентам. Также он выявляет превышение допустимых доз токсичных и сильнодействующих соединений в биологически активных добавках (БАД) к пище, выпускаемых в обращение на территории страны. Установление природы и количественного содержания алкалоидов в сельскохозяйственном сырье, пищевой продукции и БАДах – задача таможенной экспертизы. Статья посвящена анализу проблем и перспектив использования методов инструментального и классического химического количественного определения метилксантинов в целях таможенной экспертизы. В качестве объектов исследования были использованы образцы чая, импортируемого в Российскую Федерацию или изготовленного в России из импортного сырья. Показано, что наиболее результативен метод высокоэффективной жидкостной хроматографии. Метод капиллярного электрофореза демонстрирует свою состоятельность в случае количественного определения кофеина, но показывает завышенные значения в случае теобромина. Метод йодометрического титрования дает заниженное содержание кофеина в сравнении с инструментальными методами исследования (при этом относительная погрешность измерений преимущественно находится в диапазоне от 5 до 12%), однако демонстрирует хорошую корреляцию с инструментальными методами в случае количественного определения теобромина. Данное обстоятельство в сочетании с простотой и доступностью классического аналитического метода позволяет рассматривать йодометрическое титрование как приемлемую альтернативу количественному определению теобромина сложными и дорогостоящими инструментальными методами анализа.
кофеин, теобромин, йодометрическое титрование, капиллярный электрофорез, высокоэффективная жидкостная хроматография
1. Семенова, Е. В. Исследование свойств алкалоидов лекарственных растений / Е. В. Семенова, О. И. Никулина [Текст] // Научное обозрение. Медицинские науки. – 2021. – № 1. – С. 20–24. – DOI:https://doi.org/10.17513/srms.1166.
2. Manske, R. The Alkaloids Chemistry and Physiology [Электронный ресурс] / R. Manske. – URL: https://archive.org/details/alkaloidschemist0000rhfm/page/84/mode/2up (дата обращения: 14.01.2026).
3. Нестерова, Ю. В. Дитерпеновые алкалоиды аконитинового и атизинового ряда как основа перспективных лекарственных средств: автореф. дис…д-ра мед. наук: 3.3.6 и 3.3.3 [Текст] / Нестерова Юлия Владимировна. – Томск, 2024. – 47 с.
4. Научные основы формирования ассортимента пищевых продуктов с заданными свойствами. Технологии получения и переработки растительного сырья: коллективная монография [Текст] / Л. Н. Меняйло, И. В. Кротова, И. А. Батурина [и др.]; под науч. ред. Л. Н. Меняйло. – Красноярск: Сиб. федер. ун-т, 2015. – 212 с.
5. Бессонов, В. В. Кофеин в питании. Сообщение I. Поступление с питанием и регулирование [Текст] / В. В. Бессонов, Р. А. Ханферьян // Вопросы питания. – 2015. – № 4. – С. 119–127.
6. Compendium of botanicals reported to contain naturally occurring substances of possible concern for human health when used in food and food supplements [Text] // EFSA Journal. – 2012. – Vol. 10, N 5. – Article ID 2663.
7. Kohnen-Johannsen, K. L. Tropane alkaloids: chemistry, pharmacology, biosynthesis and production [Text] / K. L. Kohnen-Johannsen, O. Kayser // Molecules. – 2019. – Vol. 24. – Article ID 796. – DOI:https://doi.org/10.3390/molecules24040796.
8. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) [Электронный ресурс]. – URL: https://docs.cntd.ru/document/902320560 (дата обращения: 20.02.2026).
9. Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012) [Электронный ресурс]. – URL: https://docs.cntd.ru/document/902359401 (дата обращения: 20.02.2026).
10. Официальный сайт ООО «Кубань ТИ» [Электронный ресурс]. – URL: https://product-of-kuban.ru/winner/ooo-kuban-ti/ (дата обращения: 18.01.2026).
11. Официальный сайт ООО «ОРИМИ» [Электронный ресурс]. – URL: https://www.orimi.com/ (дата обращения: 18.01.2026).
12. Официальный сайт ООО «PURE TEA PACKERS» [Электронный ресурс]. – URL: https://tozachoy.uz/ru/tea/52 (дата обращения: 18.01.2026).
13. ГОСТ Р ИСО 1839-2018. Чай. Отбор проб. – Москва : Стандартинформ, 2018. – 8 с.
14. Евлашенкова, И. В. Определение содержания кофеина в чае и кофе классическими аналитическими методами [Текст] / И. В. Евлашенкова, О. И. Аскалепова, И. Г. Алешина // Известия вузов. Пищевая технология. – 2000. – № 2-3(255-256). – С. 88–90.
15. Определение кофеина и теобромина в чае, кофе, какао и БАДах: методика М04-60-2009. [Электронный ресурс]. – URL: https://www.lumex.ru/complete_solutions/10ar03_01_16_1.php (дата обращения: 29.01.2026).
16. Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище: Р4.1.1672-03 [Текст]. – Москва : Федеральный центр госсанэпиднадзора Минздрава России, 2004. – 240 с.
17. Primer, A. High performance capillary electrophoresis ⎯ an introduction [Text] / A. Primer // Agilent Technologies. – 2000. – P. 85.
18. ГОСТ 30059-93. Напитки безалкогольные. Методы определения аспартама, сахарина, кофеина и бензоата натрия. – Москва : Стандартинформ, 1996. – 11 с.
19. ГОСТ Р 702.1.027-2022. Шоколад горький. Потребительские испытания. – Москва : Стандартинформ, 2022. – 8 с.
20. ГОСТ ISO 20481-2013. Кофе и кофейные продукты. Определение содержания кофеина с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии (HPLC). – Москва : Стандартинформ, 2014. – 17 c.
21. ГОСТ Р 53193-2008. Напитки алкогольные и безалкогольные. Определение кофеина, аскорбиновой кислоты и ее солей, консервантов и подсластителей методом капиллярного электрофореза. – Москва : Стандартинформ, 2010. – 15 с.
