TY  JOUR
TI  МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ С ПРИМЕНЕНИЕМ АМАРАНТОВОЙ МУКИ
KW  амарант
KW  химический состав
KW  биологическая ценность
KW  подъемная сила дрожжей
KW  аминокислотный скор
KW  маффины
KW  рецептура
KW  пищевая
KW  биологическая и энергетическая  ценность
JO  Торговля, сервис, индустрия питания / Trade, service, food industry
AU  Кокоуров, С.В.
AU  Наймушина, Л.В.
AU  Зыкова, И.Д.
AU  Жаринова, К.А.
AU  Коваленко, Д.В.
PY  2023
IS  3
PB  Сибирский федеральный университет