TY  JOUR
TI  СВЕКОЛЬНЫЙ ПОРОШОК КАК НАТУРАЛЬНЫЙ КРАСИТЕЛЬ И ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ КОМПОНЕНТ В СИСТЕМЕ «БЕЛОК-ЭРИТРИТОЛ» ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
KW  свекольный порошок
KW  эритритол
KW  яичный альбумин
KW  меренга
KW  беталаины
KW  пектины
KW  структурообразование
KW  безопасность пищевой продукции
KW  ХАССП
JO  Торговля, сервис, индустрия питания / Trade, service, food industry
AU  Брускова, Р.Д.
AU  Снурникова, Ю.А.
PY  2026
IS  
PB  Сибирский федеральный университет