%0 Journal Article
%T СВЕКОЛЬНЫЙ ПОРОШОК КАК НАТУРАЛЬНЫЙ КРАСИТЕЛЬ И ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ КОМПОНЕНТ В СИСТЕМЕ «БЕЛОК-ЭРИТРИТОЛ» ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
%A Брускова, Р.Д.
%A Снурникова, Ю.А.
%K свекольный порошок, эритритол, яичный альбумин, меренга, беталаины, пектины, структурообразование, безопасность пищевой продукции, ХАССП
%J Торговля, сервис, индустрия питания / Trade, service, food industry
%D 2026
%N 
%P 7
%I Сибирский федеральный университет