TY  JOUR
TI  ПРОРОСТКИ БОБОВ МАШ (VIGNA RADIATE L.) КАК ЦЕННЫЙ ПРОДУКТ ИЛИ ИНГРЕДИЕНТ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ  ПИЩЕВОЙ ХИМИИ
KW  бобы маш (мунг) – Vigna radiate L.
KW  проростки
KW  химический состав
KW  растительные белки
KW  аминокислотный состав
KW  биологическая ценность
KW  водные экстракты
KW  антиоксидантная активность
JO  Торговля, сервис, индустрия питания / Trade, service, food industry
AU  Наймушина, Л.В.
AU  Зыкова, И.Д.
AU  Дюндикова, П.А.
PY  2022
IS  2
PB  Сибирский федеральный университет