%0 Journal Article
%T ПРОРОСТКИ БОБОВ МАШ (VIGNA RADIATE L.) КАК ЦЕННЫЙ ПРОДУКТ ИЛИ ИНГРЕДИЕНТ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ  ПИЩЕВОЙ ХИМИИ
%A Наймушина, Л.В.
%A Зыкова, И.Д.
%A Дюндикова, П.А.
%K бобы маш (мунг) – Vigna radiate L., проростки, химический состав, растительные белки, аминокислотный состав, биологическая ценность, водные экстракты, антиоксидантная активность
%J Торговля, сервис, индустрия питания / Trade, service, food industry
%D 2022
%N 2
%P 10
%I Сибирский федеральный университет