Trade, service, food industry Trade, service, food industry Торговля, сервис, индустрия питания / Trade, service, food industry 2782-2214 45876 10.17516/2782-2214-0023 Индустрия питания и гостеприимства Food and hotel industry Индустрия питания и гостеприимства MODEL OF A CONTINUOUS DEODORIZER IN THE PROCESS OF FILM FLOW МОДЕЛЬ ДЕЗОДОРАТОРА НЕПРЕРЫВНОГО ДЕЙСТВИЯ В ПРОЦЕССЕ ПЛЕНОЧНОГО ТЕЧЕНИЯ Марченкова Светлана Георгиевна Marchenkova Svetlana Georgievna mart293@inbox.ru Гоголева Ольга Валерьевна Gogoleva Ol'ga Valer'evna Струпан Екатерина Анатольевна Strupan Ekaterina Anatol'evna Худоногов Сергей Александрович Hudonogov Seogey Aleksandrovich Сибирский федеральный университет Siberian Federal University СФУ Красноярск Россия SFU Krasnoyarsk Russian Federation Сибирский федеральный университет Красноярск Россия Siberian Federal University Красноярск Russian Federation Сибирский федеральный университет RU Siberian Federal University RU 1 3 258 264 https://tsfi-mag.ru/en/nauka/article/45876/view

В данной статье авторами предложена модель пленочной зоны дезодоратора растительных масел. Получены общие выражения для анализа и расчета режимных факторов (толщина и форма течения пленки, концентрация отгоняемых компонентов) дезодорации и дистилляционной нейтрализации масел. Полученные в работе соотношения могут быть применены и к многокомпонентным системам. Модель может быть использована, в частности, для повышения энергоэффективности дезодорационных установок пищевых растительных масел.

In this article, the authors propose a model of the film zone of a vegetable oil deodorizer. General expressions are obtained for the analysis and calculation of operating factors (thickness and shape of the film flow, concentration of distilled components) of deodorization and distillation neutralization of oils in the film. The relations obtained in this work are applicable to multicomponent systems. The model can be used, in particular, to improve the energy efficiency of deodorizing plants for edible vegetable oils.

 растительные масла жиры дезодорация дистилляционная нейтрализация моделирование многокомпонентная система математические функции качество конечного продукта vegetable oils fats deodorization distillation neutralization modeling multicomponent system mathematical functions the quality of the final product

Лукин, А. А. Основные направления совершенствования технологических процессов в масложировой промышленности [Текст] / А. А. Лукин // Вестник Южно-Уральского государственного университета.− 2013. − № 1. − С. 15-20. Lukin, A. A. (2013). The main directions of improving technological processes in the fat and oil industry. Bulletin of the South Ural State University. 1. 15-20. Губаненко, Г. А. Анализ потенциала Красноярского края в формировании тематического кластера для производства функциональных продуктов питания [Текст] /Г. А. Губаненко, Е. А. Речкина, Л. П. Рубчевская // Вестник КрасГАУ. − 2013. − № 12. − С. 252-258. Gubanenko, G. A., Rechkina, E. A., Rubchevskaya L. P. (2013). Analysis of the potential of the Krasnoyarsk Territory in the formation of a thematic cluster for the production of functional food/ Bulletin of KrasGAU. 12. 252-258. Suk, H. Y. Optimization of the refining process and oxidative stability of chufa (Cyperusesculentus L.) oil for edible purposes / H. Y. Suk// Food Science and Biotechnology. − 2016. − No.1. − Pp. 85-90. Suk, H. Y. (2016). Optimization of the refining process and oxidative stabilityof chufa (Cyperus esculentus L.) oil for edible purposes. Food Science and Biotechnology. 1. 85-90. Рахимова, Е.И. Изучение и внедрение в промышленную переработку парового оборудования при производстве майонезов [Текст] / Е. И.Рахимова, А. С. Сироткин, Е. Е. Саитова // Известия Воронежского государственного университета инженерных технологий. − 2019 . − № 1. − С. 88-93. Rakhimova, E. I, Sirotkin, A. S., Saitova E. E., (2019). Research and implementation in industrial processing of steam equipment in the production of mayonnaise. Izvestiya Voronezh State University of Engineering Technologies. 1. 88-93. Коновалов, М. Л. Математическая модель и закономерности дезодорации растительных масел в пленке [Текст] / М. Л. Коновалов, В. В. Белобородов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. − 1996. − № 1-2(230-231). − С. 63-65. Konovalov, M. L., Beloborodov, V. V. (1996). Mathematical model and regularities of deodorization of vegetable oils in a film. Izvestia of higher educational institutions. Food technology. 1-2(230-231). 63-65. Коновалов, М. Л. Коэффициенты активности компонентов растительных масел при дезодорации и нейтрализации дистилляции [Текст] / М. Л. Коновалов, В. В. Белобородов // Химия растительного сырья. − 2002. − № 4. − С. 25-28. Konovalov, M. L., Beloborodov, V. V. (2002). Coefficients of activity of components of vegetable oils during deodorization and neutralization of distillation. Chemistry of plant raw materials. 4. 25-28. Коновалов, М. Л. Коэффициенты насыщения паровой фазы в условиях дезодорации растительных масел [Текст] / М. Л. Коновалов // Химия растительного сырья. − 2005. − № 4. − С. 79-84. Konovalov, M. L. (2005). Vapor phase saturation coefficients under conditions of deodorization of vegetable oils. Chemistry of plant raw materials. 4. 79-84. Коновалов, М. Л. Эффективность вакуумной дистилляции в потоке водяного пара [Текст] / М. Л. Коновалов, О. В. Розанов // Вестник Сибирского государственного аэрокосмического университета им. академика М. Ф. Решетнева. − 2011. − № 1. − С. 39-41. Konovalov, M. L, Rozanov, O. V. (2011). Efficiency of vacuum distillation in a stream of water vapor. Bulletin of the Siberian State Aerospace University. Academician M. F. Reshetnev. 1. 39-41. Марченкова, С. Г. Математическое моделирование периодического процесса дезодорации растительных масел [Текст] / С. Г. Марченкова, С. Л. Грицко // Международный научно исследовательский журнал. − 2015. − № 11(42). − С. 66-68. Marchenkova, S. G, Gritsko, S. L. (2015). Mathematical modeling of the periodic process of deodorization of vegetable oils. International Scientific Research Journal. 11(42). 66-68. Krotova, I. V. The possibilities of rational use of essential oil plants / I. V. Krotova, A. A. Efremov // Chemistryofplantrawmaterial. − 2002. − No 3. − Pp. 85-87. Krotova, I. V. Efremov, A. A. (2002). The possibilities of rational use of essential oil plants. Chemistry of plant raw material. 3. 85-87.