Trade, service, food industry Trade, service, food industry Торговля, сервис, индустрия питания / Trade, service, food industry 2782-2214 83331 Торговля Trade Торговля INTERACTION OF RETAIL AND PUBLIC FOOD ENTERPRISES WITH INTERESTED ECOSYSTEM AGENTS ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ С ЗАИНТЕРЕСОВАННЫМИ АГЕНТАМИ ЭКОСИСТЕМЫ Разомасова Елена Александровна Razomasova Elena Aleksandrovna e.a.razomasova@edu.nsuem.ru Новосибисрский государственный университет экономики и управления Новосибирск Россия Novosibirsk State University of Economics and Management Novosibirsk Russian Federation 17 08 2024 17 08 2024 4 3 209 226 20 05 2024 08 08 2024 https://tsfi-mag.ru/en/nauka/article/83331/view

Показаны результаты проверки гипотезы о степени тесноты взаимодействия предприятий розничной торговли и общественного питания с заинтересованными агентами единой экосистемы. Исследование проводилось среди представителей бизнес сообщества Новосибирской области, Красноярского края и Республики Тыва на основе анонимного опроса через удаленный сервис шаблона google-опроса по специально разработанной анкете. Обобщены и представлены результаты построения типологических групп взаимодействия предприятий розничной торговли и общественного питания с заинтересованными агентами сферы услуг Новосибирской области. На основе методов сравнения, синтеза, анализа и табличной иллюстрации полученных данных построены выводы о наличии проблем и перспектив подобного межотраслевого взаимодействия с учетом применения системного, сетевого, кооперационного и ценностно ориентированного подходов в развитии сферы услуг. Использование авторской методики позволяет детализировать объекты розничной торговли и общественного питания по типам предприятий, построить комбинационную группировку предприятий с определенным уровнем фактической тесноты их взаимодействия с заинтересованными агентами экосистемы (от наиболее слабой до наиболее сильной), описать и построить модели универсальных связей с указанием факторов, влияющих на их эффективность и развитие услуг розничной торговли и общественного питания в перспективе.

The article tests the hypothesis of the degree of close interaction between retail and public catering enterprises and interested agents of the general ecosystem. The study was conducted among representatives of the business community of the Novosibirsk Region, Krasnoyarsk Territory and the Republic of Tyva on the basis of an anonymous survey through a remote Google survey template service based on a specially designed questionnaire. This article summarizes and presents the results of constructing typological groups of interaction between retail trade and public catering enterprises and interested agents in the service sector of the Novosibirsk region. Based on methods of comparison, synthesis, analysis and tabular illustration of the results obtained, conclusions are drawn about the existence of problems and prospects for such intersectoral interaction, taking into account the use of systemic, network, cooperative and value-oriented approaches to the development of the service sector. The use of the author’s methodology, based on questions specially collected in a single questionnaire, allows us to detail retail trade and public catering facilities by type of enterprise, build a combinational grouping of enterprises with a certain level of actual closeness of their interaction with interested ecosystem agents from the weakest to the strongest, describe and build models of universal connections with a description of the factors influencing the effectiveness of their use based on the methods of systemic, value-oriented, cooperative-network and resource approaches to the development of retail trade and public catering services in the future.

 экосистема цифровая экономика потребительский рынок розничная торговля общественное питание сетевой подход взаимодействие экономические агенты детерминанты потребность спрос ecosystem digital economy consumer market retail trade public catering network approach interaction economic agents determinants need demand

Клейнер, Г. Б. Социально-экономические экосистемы в свете системной парадигмы [Текст] / Г. Б. Клейнер // Системный анализ в экономике – 2018: сборник трудов V Международной научно-практической конференции-биеннале / под общ. редакцией Г. Б. Клейнера, С. Е. Щепетовой. – Москва : Прометей, 2018. – С. 5–14. Kleiner, G. B. (2018). Socio-economic ecosystems in the light of the system paradigm. System analysis in economics – 2018. Collection of proceedings of the V International Scientific and Practical Conference-Biennale / under the general editorship of G. B. Kleiner, S. E. Shchepetova. Moscow : Prometheus, 5–14. Карпинская, В. А. Экосистема как единица экономического анализа [Текст] / В. А. Карпинская // Системные проблемы отечественной мезоэкономики, микроэкономики, экономики предприятий: материалы Второй конференции Отделения моделирования производственных объектов и комплексов ЦЭМИ РАН. – Москва, 2018. – С. 125–141. Karpinskaya, V. A. (2018). Ecosystem as a unit of economic analysis. Systemic problems of domestic mesoeconomics, microeconomics, enterprise economics. Proceedings of the Second Conference of the Department of Modeling of Industrial Facilities and Complexes of the Central Economics and Mathematics Institute of the Russian Academy of Sciences. Moscow, 125–141. Горелова, Г. В. Когнитивный подход к имитационному моделированию сложных систем [Текст] / Г. В. Горелова // Известия Южного федерального университета. Технические науки. – 2013. – № 3(140). – С. 239–250. Gorelova, G. V. (2013). Cognitive approach to simulation modeling of complex systems. News of the Southern Federal University. Technical science, 3(140), 239–250. Методология исследования сетевых форм организации бизнеса [Текст] : коллективная монография / М. А. Бек, Н. Н. Бек, Е. В. Бузулукова [и др.]; под науч. редакцией М. Ю. Шерешевой; Нац. исслед. ун-т «Высшая школа экономики». – Москва : Издательский дом Высшей школы экономики, 2014. – 446 с. Beck, M. A., Beck, N. N., Buzulukova, E. V. [et al.] (2014). Methodology for researching network forms of business organization: coll. Monograph. Moscow : Publishing house of the Higher School of Economics, 446. Фриман, Р. Стратегический менеджмент: подход заинтересованных сторон [Текст] / Р. Фриман. – Нью-Йорк : Издательство Кембриджского университета, 2010 – 292 с. Friman, R. (2010). Strategic management: a stakeholder approach. New Yorkv: Cambridge University Press, 292. Мартин, Р. Тропическая зависимость и региональная экономическая эволюция [Текст] / Р. Мартин, П. Санли // Журнал экономической географии. – 2006. – Т. 6, № 4. – С. 395–437. Martin, R., Sanli, P. (2006). Tropical dependence and regional economic evolution. Journal of Economic Geography, Vol. 6, Is. 4, 395–437. Форрестер, Д. Мировая динамика [Текст] /Д. Форрестер. – Москва : АСТ ; Санкт-петербург : Terra Fantastica, 2003. – 379 c. Forrester, D. (2003). World dynamics. Moscow : AST ; St. Petersburg : Terra Fantastica, 379. Майлз, Р. Э. Организационная стратегия, структура и процесс [Текст] / Р. Э. Майлз, Ч. С. Сноу. – Нью-Йорк : McGraw-Hill, 1978. Miles, R. E., Snow, Ch. S. (1978). Organizational strategy, structure and process. New York : McGraw-Hill. Третьяк, О. А. Сетевые формы межфирменной кооперации: подходы к объяснению феномена [Текст] / О. А. Третьяк, М. Н. Румянцева // Российский журнал менеджмента. – 2003. – Т. 1, № 2. – С. 25–50. Tretyak, O. A., Rumyantseva, M. N. (2003). Network forms of inter-firm cooperation: approaches to explaining the phenomenon. Russian Journal of Management, Vol. 1, Is. 2, 25–50. Белл, Д. Грядущее постиндустриальное общество. Опыт социального прогнозирования [Текст] / Д. Белл; под редакцией В. Л. Иноземцева. – Москва : Academia, 2004. – 788 с. Bell, D. (2004). The Coming Post-Industrial Society. Experience in social forecasting. Moscow : Academia, 788. Самуэльсон, П. А. Экономика [Текст] / П. А. Самуэльсон, В. Д. Нордхаус. – Москва : ВИНОМ, 1997. – 639 с. Samuelson, P. A., Nordhaus, W. D. (1997). Economics. Moscow : VINOM, 639. Маркс, К. Теории прибавочной стоимости [Текст]: в 2-х ч. / К. Маркс. – Москва : Политиздат, 1978. – Ч. 1. – 439 с. Marx, K. (1978). Theories of surplus value: in 2 parts. Moscow : Politizdat, Part 1, 439. Управление и организация в сфере услуг: теория и практика [Текст] / К. Хаксевер, Б. Рендер, Б. Рассел, Р. Мердик. – Санкт-Петербург : Питер, 2002. – 752 с. Haksever, K., Render, B., Russell, B., Murdick, R. (2002). Management and organization in the service sector: theory and practice. St. Petersburg : Peter, 752. Кастельс, М. Информационная эпоха: Экономика, общество и культура [Текст] / М. Кастельс; пер. с англ. под науч. редакцией О. И. Шкаратана;. – Москва : ГУ ВШЭ, 2000. – 606 с. Castells, M. (2000). Information Age: Economy, Society and Culture. Moscow : State univ. Higher school economy, 606. Дюмулен, И. И. Международная торговля услугами [Текст] / И. И. Дюмулен. – Москва : Экономика, 2003. – 256 с. Dumoulin, I. I. (2003). International trade in services. Moscow : Economics, 256. Бурменко, Т. Д. Сфера услуг: экономика [Текст] / Т. Д. Бурменко, Н. Н. Даниленко, Т. А. Туренко; под редакцией Т. Д. Бурменко. – Москва : КноРус, 2007. – 328 с. Burmenko, T. D., Danilenko, N. N., Turenko, T. A. (2007). Service sector: economics. Moscow : KnoRus, 328. Дашков, Л. П. Услуги розничной торговли: тенденции трансформации [Текст] / Л. П. Дашков, И. Э. Сорокина // Экономические системы. – 2016. – № 2. – С. 27–32. Dashkov, L. P., Sorokina, I. E. (2016). Retail trade services: trends of transformation. Economic systems, 2, 27–32. Сфера услуг: состояние, тенденции, оценка, эффективность [Текст]: коллективная монография / под науч. редакцией В. Н. Соловьева. – Санкт-Петербург : СПбГУСЭ, 2009. – 283 с. Service sector: state, trends, assessment, efficiency (2009): collective monograph / under scientific. ed. V. N. Solovyova. St. Petersburg : St. Petersburg State University of Economics, 283. Терещенко, Н. Н. Методологические подходы к оценке качества услуг предприятий розничной торговли [Текст]: монография / Н. Н. Терещенко, С. В. Трусова; Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т. – Красноярск, 2011. – 116 с. Tereshchenko, N. N., Trusova, S. V. (2011). Methodological approaches to assessing the quality of services of retail enterprises: monograph. Krasnoyarsk : Krasnoyarsk state trade-economic institute, 116. Лавлок, К. Маркетинг услуг: персонал, технология, стратегия [Текст] / К. Лавлок. – Москва : Вильямс, 2005. – 1008 с. Lovelock, K. (2005). Marketing of services: personnel, technology, strategy. Moscow : Williams, 1008. ОКВЭД-2. Центр регистрации и сопровождения бизнеса [Электронный ресурс]. – URL: https://www.regfile.ru/okved2.html (дата обращения: 15.05.2024). OKVED-2. Center for registration and support of business [Electronic source]. [Electronic resource]. URL: https://www.regfile.ru/okved2.html (Date of access: 15.05.2024). Национальный стандарт РФ ГОСТ Р 51304-2022 «Услуги торговли. Общие требования» [Электронный ресурс]. – URL: https://demo.garant.ru/ (дата обращения: 15.05.2024). National standard of the Russian Federation GOST R 51304-2022 «Trade services. General requirements». [Electronic source] URL: https://demo.garant.ru/ (Date of access: 15.05.2024). Международный стандарт ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания Классификация и общие требования» (введен в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22 ноября 2013 г. № 1676-ст) (с изменениями и дополнениями) [Электронный ресурс]. – URL: https://demo.garant.ru/ (дата обращения: 15.05.2024). International standard GOST 30389-2013 «Catering services. Public catering establishments Classification and general requirements» (put into effect by order of the Federal Agency for Technical Regulation and Metrology dated November 22, 2013 N 1676-st) (with amendments and additions). [Electronic source] URL: https://demo.garant.ru/ (Date of access: 15.05.2024). Тренды ресторанного бизнеса 2023. [Электронный ресурс]. – URL: https://restoplace.cc/blog/trendi-restorannogo-bizesa-2023 (дата обращения: 15.05.2024). Restaurant business trends 2023. [Electronic source] URL: https://restoplace.cc/blog/trendi-restorannogo-bizesa-2023/ (Date of access: 15.05.2024). Перечень поручений по итогам XXVI Петербургского международного экономического форума [Электронный ресурс]. – URL: http://kremlin.ru/acts/assignments/orders/72060 (дата обращения: 15.05.2024). List of instructions based on the results of the XXVI St. Petersburg International Economic Forum. [Electronic source] URL: http://kremlin.ru/acts/assignments/orders/72060/ (Date of access: 15.05.2024).